FAQ
Quelle est la durée de conservation des noix?Les noix sont-elles malsaines?
Y a-t-il une différence entre les pistaches iraniennes et californiennes?
L'aflatoxine est-elle dangereuse?
Quelle est la durée de conservation des noix?
La durée de conservation pour les pistaches crues est environ d'un an. Pour les pistaches grillées et salées, c'est approximativement 6-8 mois pour un goût frais. En général plus la teneur en graisse des noix est élevée, plus la durée de conservation est courte.
Les noix font-elles grossir?
Contrairement à ce qu'on pense, il n'y a pas de relation directe entre le fait de grossir et les noix. Elles contiennent des graisses insaturées, qui ne font pas grossir et sont même considérées bonnes pour la santé.
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Les noix sont-elles malsaines?
Les diverses études ont prouvé que les noix devraient faire parties d'un régime sain et équilibré et que les avantages liés à une consommation régulière de noix sont nombreux. Pour plus d'information veuillez lire la rubrique santé.
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Y a-t-il une différence entre les pistaches iraniennes et californiennes?
Il y a plusieurs différences entre les deux: Les pistaches iraniennes ont une saveur plus forte et existent en une plus grande variété. Les pistaches californiennes ont un aspect plus beau du fait qu'elles sont blanches et ont une forme plus uniformes, mais la saveur n'est pas aussi définie. La bonne nouvelle est qu'ici chez IRECO notre méthode de grillage spéciale donne plus de saveur aux pistaches californiennes.
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Qu'est ce que l'aflatoxine?
Les aflatoxines font parties des mycotoxines et existent dans un grand nombre d'aliments, comme par exemple dans le froment, l'orge, l'avoine, le maïs, le riz, les épices, les noix, le lait, le café, les produits à base de viande, le fromage, etc…
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L'aflatoxine est-elle dangereuse?
Il y a ceux qui pensent que l'aflatoxine n'est pas nuisible, et il y a eu d'amples recherches qui ont été effectuées, pour prouver cela, comme par exemple : un programme de recherches commun, effectué et aidé de la part de six organisations internationale importantes, comme United Kingdom Imperial Cancer Research, United States Food and Drug administration, American Insitute for Cancer research, CPC International Inc., NIH Grant 5R01CA33638 et le Chinese Academy of Preventive Medicine. Ainsi que Dr. Frank Mosebar, President DFA de California ove, USA, Dr. Leonhard Stoloff, expert mondial en aflatoxine, Dr. T. Collin Campell et son groupe de chercheurs. D'autre part, suite à des examens de laboratoire effectués sur de petits animaux qui ont été nourris avec de l'aflatoxine, l'opinion s'est imposée que l'aflatoxine B1 provoque le cancer du foie. Ces examens de laboratoire ont été effectués sur de petits animaux comme les rats ou truites. Ces animaux ont suivi pendant 12 mois un régime quotidien à base d'aflatoxine de 20 PPB. , R. Sinnhuber, Oregon State University, Corvallis, Council Agricultural Science for de Technology and, report No. 116, nov., 1989,. Sur base de ces résultats d'examens, la législation a établi des limites de tolérance pour l'aflatoxine dans les aliments, qui sont souvent différentes dans les différents pays.
Il est à remarquer que l'efficacité d'une substance toxique dépend de 3 facteurs:
• la quantité ingérée de matière première
• la fréquence de l'absorption
• la résistance du corps.
Entre 1968 et 1985, des examens ont été effectués sur des populations au Ouganda, Kenya, Swaziland, Philippines, Thaïlande et Mozambique, qui ont pris chaque jour une quantité d'aflatoxine de 3 jusque 222 ng/kgs du poids corporel, (Council for Agricultural Science and Technology, Report N°.116 of Nov. 1989).
Les examens qui ont été effectués jusqu'en 1980, n'ont pas tenu compte des causes complexes du cancer du foie, mais ont jugé l'aflatoxine B1 comme étant la cause. Depuis 1980, la relation de l'hépatite BÉMOL et l'aflatoxine ont été étudiées plus en profondeur. La conclusion de tels travaux exclue l'aflatoxine B1, comme étant la cause unique et affirme que l'aflatoxine B1, peut provoquer le cancer, seulement si elle est en rapport avec l'hépatite B.
Il est à remarquer qu'il y n'a pas eu un règlement unilatéral de l'UE jusqu'en septembre 1997! Le seuil de tolérance est maintenant fixé à 2 PPB et signifie: PPB = parie par billion (milliard); exprimé en règle normale on dit, par exemple 2 PPB = 2 grammes dans 1.000.000 kilogrammes. Par ailleurs, en se référant à l'analyse des laboratoires, si dans un échantillon de 1000 grammes, une quantité de 0,000002 grammes est constatée, tout le lot est à refuser. Une quantité de 0,000002 grammes d'aflatoxine, qui pourrait se trouver dans une seule noix, qui entre par hasard dans l'échantillon, suffit alors pour condamner toute la marchandise comme inappropriée. Dans un cas très extrême par exemple de 400 PPB, la quantité absolue constatée d'aflatoxine est 0,0004 grammes dans 1000 grammes d'échantillon.
Ceci prouve clairement qu'un lot de 10 ou 20 tonnes peut être examiné 5 ou 10 fois sans aucun problème, et à la 11eme fois, on peut trouver par hasard une noix avec de l'aflatoxine dans l'échantillon, qui représenterait alors naturellement tout le lot comme étant inacceptable.
Le fait est alors que dans le cas de marchandises dites contaminées, en réalité ce n'est pas tout le lot qui est contaminé mais il peut s'agir d'une seule pistache.
Si on considère aussi le fait, que le corps humain a une résistance considérablement plus grande que les petits animaux d'expérience de laboratoires, on peut reconnaître que le danger d'attraper une maladie sur base d'aflatoxine est assez négligeable / restreinte.
Malgré tout, IRECO s'est toujours engagée à faire des analyses même dans les cas ou ce n'était pas nécessaire. Toute marchandise est ainsi livrée avec un certificat d'analyse.
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